Gazzetta di Modena

SAVIGNANO. Dopo quasi quarant’anni di attività, Alida Quattrini e Giuseppe Bettini hanno ceduto un ramo della loro salumeria, la salumeria Bettini, a Formica di Savignano. «Il nostro ultimo giorno di lavoro è stato il 31 dicembre – spiega Alida Quattrini –, poi abbiamo passato il testimone a una delle nostre dipendenti, che proseguirà nella gestione della salumeria». Il 15 marzo 1985 la salumeria Bettini ha preso vita, gestita da Giuseppe: «All’inizio era una piccola realtà, commerciavamo all’ingrosso prodotti lattiero-caseari Giglio – racconta Giuseppe Bettini –, però molti nostri clienti si trovavano verso l’Appennino. Ci siamo resi conto che caricare e trasportare questi prodotti non sarebbe stato abbastanza per pagarci le spese, quindi abbiamo ampliato la nostra offerta e iniziato a vendere al pubblico».

L’attività nei mercati

Da una decina d’anni a questa parte, è possibile trovare i prodotti della salumeria Bettini anche nei mercati di Piumazzo, Vignola e Marano, dove i due coniugi hanno un banco: «Non smetteremo di andare al mercato – chiarisce Alida Quattrini –, a noi fa molto piacere: anche senza il negozio è comunque un’attività che possiamo fare. Inizialmente andavamo solo a Vignola e a Marano, ma Giuseppe è di Piumazzo e ci teneva che proponessimo i nostri prodotti anche nella sua città natale».
Alida prosegue, raccontando la storia di come lei e Giuseppe hanno deciso di aprire la salumeria: «Eravamo in classe insieme al liceo, abbiamo frequentato il classico a Vignola. In seconda superiore ci siamo messi insieme. Subito dopo il diploma abbiamo iniziato l’università, peròci siamo accorti che non era un ambiente in cui ci trovavamo bene, perciò abbiamo deciso di mollare. Così abbiamo deciso di aprire il negozio, prima all’ingrosso e poi ampliandoci alla vendita al dettaglio».

La nuova vita della bottega

La Salumeria Bettini è stata ceduta a una delle dipendenti dei coniugi, che ha aperto la bottega sotto la nuova gestione il 21 gennaio. «Siamo molto contenti di questa scelta – conclude Alida Quattrini –, continuare a portare i nostri prodotti nei mercati tre volte a settimana è perfetto per noi, così avremo anche più tempo libero. Sarebbe molto bello poter comunque organizzare una festa in occasione dei 40 anni di attività questo marzo, per ora ci stiamo lavorando».

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