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Il personaggio
Modena, Alessandro è il nuovo oste di via Ganaceto: «Sulla strada del nostro Ermes»
di Enrico Ballotti
Alessandro Dolcini, 34 anni, ha acquistato la storica osteria di via Ganaceto «Una grande responsibilità, vuole essere un omaggio a una persona eccezionale»
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MODENA «La modenesità sarà come sempre l’ingrediente principale. Ci saranno le ricette della tradizione, i tavoloni, i ragazzi dello staff. Come sarà fissa la presenza della Bruna…»
Sono le parole di Alessandro, che di cognome fa Dolcini, che ha 34 anni e che da alcune ore è il nuovo proprietario dell’osteria Ermes. Sì, avete letto bene: la storica attività di via Ganaceto fondata ne...