Modena. Grande festa per il nuovo Caffè Concerto
Inaugurato con un gala il locale nella nuova veste. Ma l'apertura al pubblico sarà sabato 17 novembre. Aprirà due ore prima del passato per servire le colazioni Confermato il brunch Pe la cena menù di pesce e tradizioni modenesi
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MODENA Si scaldano i motori del “nuovo” Caffè Concerto di piazza Grande che riapre i battenti con una nuova gestione dopo cinque settimane di chiusura. L’appuntamento per il gala inaugurale di uno dei bar-ristoranti del sito Unesco è stato il 13 novembre con l’associazione Tortellante e lo chef Massimo Bottura - prima del vero e proprio via alla stagione che è fissato per sabato prossimo 17 novembre a partire dalle 7,30.
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I 37 dipendenti - quasi tutti quelli della passata gestione, chiusa tra le polemiche - erano già tutti al lavoro per arrivare preparati a gestire un locale molto simile al precedente. Del resto il Comune lo aveva detto prima di redigere il bando vinto dalla Rrem Retail Real Estate di Firenze che ha anche superato un ricorso al Tar dei secondi classificati: c’è bisogno del via libera della Soprintendenza proprio perché l’area è altamente tutelata.
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«Siamo emozionati e consapevoli delle tante aspettative - spiega Gustavo Criscuolo, l’amministratore delegato della società di gestione - e per questo stiamo predisponendo ogni cosa. Abbiamo firmato il contratto con il Comune il 30 ottobre e non abbiamo avuto problemi sindacali nell’assumere quasi tutti i dipendenti della precedente gestione. I cambiamenti maggiori sono nella nostra offerta». Le novità infatti saranno tantissime, sia culinarie che musicali.
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«Apriremo ogni mattina alle 7,30, due ore prima rispetto a quanto si faceva - spiegano i responsabili del locale Cristina Ferrarese e Gianfranco Lisi - e proporremo due tipologie di colazione. Ci sarà quella tradizionale in collaborazione con Caffè Illy e una dedicata al benessere con cibi preparati da Biofficina di Carpi che propone estratti e centrifugati. Manteniamo il brunch del pranzo che era un po’ la caratteristica del Caffè Concerto. Infine avremo un menù a la carte con pesce e tre menù degustazione dedicati alla cucina modenese. Avremo una serie di fornitori privilegiati tra cui Bacardi, le cantine Banfi, Astoria, Villani Salumi». A partire dal 23 novembre tanta musica: si parte con i Ridillo poi seguiranno Sarah Jane Morris (28 novembre), i Mother Funk (30 novembre), i Mash Machine (7 dicembre). —
S.L.
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